1 Berejena de Almagro
3 cucharada de tahini
400 grs de garbanzos cocidos
2 cucharilla de zumo de limón exprimido
1 cucharilla de ralladura de limón
3 dientes de ajo picado
1 pizca de comino
125 ml de agua
3 cucharada de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Piñones
Perejil
1
Introducir los garbanzos cocidos, la berenjena de Almagro, el tahini, la ralladura de limón y el zumo en una picadora y triturar los ingredientes. Retirar la mezcla y reservar.
2
A continuación, colocar rodajas de Berenjenas de Almagro en la picadora junto al agua, triturar hasta lograr una crema fina.
3
Combinamos las dos mezclas en la picadora y trituramos.
4
Corregir la textura con agua y/o zumo de limón. Aderezar con aceite de oliva virgen extra, unos piñones y espolvorear un poco de perejil picado.
Fuente: Conservas Antonio
CategoríaAperitivo, Guarnición, Primer plato
Ingredientes
1 Berejena de Almagro
3 cucharada de tahini
400 grs de garbanzos cocidos
2 cucharilla de zumo de limón exprimido
1 cucharilla de ralladura de limón
3 dientes de ajo picado
1 pizca de comino
125 ml de agua
3 cucharada de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Piñones
Perejil
