Rollo de carne a la siciliana

By 12 septiembre, 2016 septiembre 19th, 2016 RECETAS
DificultadPrincipiante

Rendimiento46 Raciones
Prep Tiempo25 minsTiempo de cocinado1 hr 30 minsTiempo total1 hr 55 mins
 400 grs redondo de ternera magro, solomillo o filetes de falda, cortado de 1 o 2 cm de grosor
 5 rebanadas de pan, desmigado
 2 huevos
 2 cucharada perejil cortado fino
 2 cucharada queso parmesano rallado
 sal y pimienta
 1 salchicha, cocida y troceada
 50 grs queso fresco, cortado a trozos pequeños
 21 tazas aceite de oliva
 2 cebollas, cortadas finas
 1 diente de ajo, picado
 1 hoja de laurel
 1 taza vino negro seco
 1 lata de tomates pelados
1

Quitar cualquier grasa externa del filete y golpear para alisar y enternecer la carne.

2

Mezclar el pan desmigado, los huevos, el perejil y el queso parmesano, salpimentar y esparcir por encima de la carne.

3

Distribuir el embutido y el queso por encima del relleno y enrollar el filete, atar con un cordel.

4

En una sartén con tapa o una cazuela, calentar el aceite. Primer dorar el rollo de carne por todos los lados, retirar y dejar en el plato.

5

En la sartén, agregar las cebollas, el ajo, la hoja de laurel, el vino y el tomate.

6

Sazonar al gusto con sal, volver a poner el rollo en la sartén. Tapar la carne con papel de aluminio, tapar la sartén y meter en el horno a 160ºC durante 1 hora y media, añadir más liquido si es necesario.

Categoría

Ingredientes

 400 grs redondo de ternera magro, solomillo o filetes de falda, cortado de 1 o 2 cm de grosor
 5 rebanadas de pan, desmigado
 2 huevos
 2 cucharada perejil cortado fino
 2 cucharada queso parmesano rallado
 sal y pimienta
 1 salchicha, cocida y troceada
 50 grs queso fresco, cortado a trozos pequeños
 21 tazas aceite de oliva
 2 cebollas, cortadas finas
 1 diente de ajo, picado
 1 hoja de laurel
 1 taza vino negro seco
 1 lata de tomates pelados

Instrucciones

1

Quitar cualquier grasa externa del filete y golpear para alisar y enternecer la carne.

2

Mezclar el pan desmigado, los huevos, el perejil y el queso parmesano, salpimentar y esparcir por encima de la carne.

3

Distribuir el embutido y el queso por encima del relleno y enrollar el filete, atar con un cordel.

4

En una sartén con tapa o una cazuela, calentar el aceite. Primer dorar el rollo de carne por todos los lados, retirar y dejar en el plato.

5

En la sartén, agregar las cebollas, el ajo, la hoja de laurel, el vino y el tomate.

6

Sazonar al gusto con sal, volver a poner el rollo en la sartén. Tapar la carne con papel de aluminio, tapar la sartén y meter en el horno a 160ºC durante 1 hora y media, añadir más liquido si es necesario.

Rollo de carne a la siciliana

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