By 26 noviembre, 2016

Ratatouille

    

noviembre 26, 2016

  • Preparación: 20 min
  • Tiempo cocción: 1 hr
  • Rendimiento: 4-6 personas

Instrucciones

1Freír la cebolla a fuego lento en una cazuela o en un cazo tapado hasta que quede tierna. Añadir el resto de ingredientes, sazonando al gusto con sal, pimienta, nuez moscada y una selección de hierbas de su agrado.

2Cocer a fuego lento con la cazuela tapada hasta que las verduras estén tiernas (aproximadamente 1 hora), entonces quitar la tapa y continuar la cocción removiendo ocasionalmente, , hasta que se haya evaporado casi todo el líquido y las verduras estén bien mezcladas.

3Servir caliente como plato entrante o frío como aperitivo.

Ingredientes

3 cebollas cortadas finas

2 tbsp aceite de oliva

3 pimientos verdes sin pepitas y cortados en tiras

2 calabacines a rodajas

2 berenjenas peladas y a dados

2 tomates pelados y cortados finos

1 diente de ajo

1 tsp sal

pimienta

una pizca de nuez moscada

1 hoja de laurel o una pizca de romero o un bouquet garni

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