2 tbsp aceite de oliva
45 calabacines
1 tbsp perejil cortado fino
1 pimiento verde, sin pepitas y cortado fino
1 tomate pequeño, pelado y cortado fino
4 huevos, bien batidos
sal y pimienta
1
Calentar el aceite en una sartén, cortar los calabacines en rodajas, sin pelar, y dorar.
2
Agregar el perejil, el pimiento verde y el tomate, cocer y remover durante 1 minuto o 2, entonces añadir los huevos.
3
Salpimentar al gusto y hacer la tortilla, primero de un lado y luego del otro.
4
Poner sobre una fuente precalentada y servir al momento. Es un plato bueno para la comida o para un desayuno-almuerzo.
Ingredients
2 tbsp aceite de oliva
45 calabacines
1 tbsp perejil cortado fino
1 pimiento verde, sin pepitas y cortado fino
1 tomate pequeño, pelado y cortado fino
4 huevos, bien batidos
sal y pimienta
