Rentar els 8 tomàquets mitjans i separar la part superior per obtenir una “tapa”. Buidar els tomàquets amb ajuda d’un traucador i reserva la polpa. Deixar escórrer els tomàquets buits cap per avall sobre paper absorbent.
Posar en remull la molla de pa en aigua. Rentar i pelar les dents d’all. Rentar i assecar els tomàquets madurs. Trossejar. Escórrer les anxoves de l’oli.
Coure l’ou en aigua amb sal 10 minuts. Refrescar, pelar i reservar.
Posar en el got del turmix o thermomix els tomàquets trossejats, la molla de pa escorreguda, els dents d’all pelats, l’oli, el vinagre de vi o llimona i sal. Triturar fins aconseguir una barreja homogènia.
Passar la barreja pel passapuré i afegir aigua molt freda, si cal, fins a obtenir la textura desitjada, espessa i amb un bonic color salmó. Rectificar de sal.
Omplir els tomàquets amb la barreja fins vessar i distribuir les anxoves (han de quedar 4 per a la decoració), escorregudes de l’oli, de manera que sobresurtin una mica. Reservar el que sobre de salmorejo per fondejar el plat.
Repartir l’ou picat per sobre del salmorejo i coronar amb la tapadora de tomàquet. Conservar a la nevera fins al moment de consumir.
Fondejar el plat amb el salmorejo restant i disposar sobre els tomàquets farcits. Aprofitar la part corba de la tija del pebrot verd per tallar tires a manera de nances i posar nansa a la tapadora amb un altre trosset de pebrot verd. Vorejar els fons de salmorejo amb els dauets de pa torrat i completar amb una anxova.
Ingredients
Instruccions
Rentar els 8 tomàquets mitjans i separar la part superior per obtenir una “tapa”. Buidar els tomàquets amb ajuda d’un traucador i reserva la polpa. Deixar escórrer els tomàquets buits cap per avall sobre paper absorbent.
Posar en remull la molla de pa en aigua. Rentar i pelar les dents d’all. Rentar i assecar els tomàquets madurs. Trossejar. Escórrer les anxoves de l’oli.
Coure l’ou en aigua amb sal 10 minuts. Refrescar, pelar i reservar.
Posar en el got del turmix o thermomix els tomàquets trossejats, la molla de pa escorreguda, els dents d’all pelats, l’oli, el vinagre de vi o llimona i sal. Triturar fins aconseguir una barreja homogènia.
Passar la barreja pel passapuré i afegir aigua molt freda, si cal, fins a obtenir la textura desitjada, espessa i amb un bonic color salmó. Rectificar de sal.
Omplir els tomàquets amb la barreja fins vessar i distribuir les anxoves (han de quedar 4 per a la decoració), escorregudes de l’oli, de manera que sobresurtin una mica. Reservar el que sobre de salmorejo per fondejar el plat.
Repartir l’ou picat per sobre del salmorejo i coronar amb la tapadora de tomàquet. Conservar a la nevera fins al moment de consumir.
Fondejar el plat amb el salmorejo restant i disposar sobre els tomàquets farcits. Aprofitar la part corba de la tija del pebrot verd per tallar tires a manera de nances i posar nansa a la tapadora amb un altre trosset de pebrot verd. Vorejar els fons de salmorejo amb els dauets de pa torrat i completar amb una anxova.
