Rentem bé els tomàquets i pebrots, pelem la ceba i piqueu les tres verdures. Després, en una paella gran aboquem un rajolí d'oli d'oliva verge extra i escalfem a foc mitjà; incorporem els tomàquets, pebrots i la ceba picats.
A continuació, pelem i piquem les dents d'all i les afegim a la paella al costat de la culleradeta de comí, el pebre caiena i un mica de sal. Deixem coure durant uns 20 minuts remenant de manera alternativa per evitar que s'enganxi.
Seguidament, separem i triturem la meitat de la preparació amb una batedora; la tornem a incorporar a la paella. De seguida, casquem els ous a la paella sobre la verdura. Baixem a foc lent i continuem cuinant durant 10 minuts.
Finalment, empolvorem amb el coriandre i julivert picats, una mica de sal i, opcionalment, més pebre caiena si us agrada més picant.
Escalfeu lleugerament el pa de pita i gaudiu mullant-lo a la shakshuka!
