Comencem preparant el caramel balsàmic. Posem el sucre i el vinagre en una cassola petita a foc lent. Deixem que es redueixi/espessi durant aproximadament 15 minuts; anem remenant per evitar que s'enganxi i es cremi.
Continuem amb la salsa de carxofes. Netegem les carxofes: retirem les fulles i retirem el fenc amb una cullereta; espremeu llimona per sobre per evitar que s'enfosqueixi. Les coem al vapor durant uns 15 minuts, escorrem i les triturem per aconseguir un puré.
En una cassola a foc lent, cuinem el puré de carxofes barrejat amb la nata i un rajolí d'oli; salpebrem.
Finalment, fem els filets de moll a la planxa en una paella amb una mica d'oli. Cuinem durant un parell de minuts per cada costat.
Servim posant la salsa al fons del plat, els filets a sobre i tirem un rajolí de caramel balsàmic.
Ingredients
Instruccions
Comencem preparant el caramel balsàmic. Posem el sucre i el vinagre en una cassola petita a foc lent. Deixem que es redueixi/espessi durant aproximadament 15 minuts; anem remenant per evitar que s'enganxi i es cremi.
Continuem amb la salsa de carxofes. Netegem les carxofes: retirem les fulles i retirem el fenc amb una cullereta; espremeu llimona per sobre per evitar que s'enfosqueixi. Les coem al vapor durant uns 15 minuts, escorrem i les triturem per aconseguir un puré.
En una cassola a foc lent, cuinem el puré de carxofes barrejat amb la nata i un rajolí d'oli; salpebrem.
Finalment, fem els filets de moll a la planxa en una paella amb una mica d'oli. Cuinem durant un parell de minuts per cada costat.
Servim posant la salsa al fons del plat, els filets a sobre i tirem un rajolí de caramel balsàmic.
