En una safata de forn col·loquem el costellam de Ternasco amb les costelles pelades, prèviament salpebrades. Afegim oli d'oliva i rostim al forn que hem escalfat a 250ºC fins que estiguin fetes. Reservem.
En una paella es posa la mantega amb l'oli d'oliva verge extra, es fregeix l'all i s'afegeix la molla de pa, es remou constantment fins que emulsioni la mantega, quan estigui al punt s'afegeix el julivert i el pernil dolç trossejat i es napen les costelles que teníem reservades.
Pelar, rentar i tallar les patates a rodanxes, amb un gruix de mig centímetre aproximadament, perquè després en cuinar-les ens quedin senceres, però sense quedar dures. Les dents d'all les pelem i les tallem a làmines gruixudes, perquè no es cremin. Afegim oli d'oliva, just per fregir bé els ingredients, quan passin un parell de minuts deixem a foc suau i tapem la paella, durant uns 10 minuts fins que sigui facin bé per tot arreu.
Col·loquem la ració de costelles acompanyades de les patates al pobre i uns tomàquets Cherry saltejats.
Ingredients
Instruccions
En una safata de forn col·loquem el costellam de Ternasco amb les costelles pelades, prèviament salpebrades. Afegim oli d'oliva i rostim al forn que hem escalfat a 250ºC fins que estiguin fetes. Reservem.
En una paella es posa la mantega amb l'oli d'oliva verge extra, es fregeix l'all i s'afegeix la molla de pa, es remou constantment fins que emulsioni la mantega, quan estigui al punt s'afegeix el julivert i el pernil dolç trossejat i es napen les costelles que teníem reservades.
Pelar, rentar i tallar les patates a rodanxes, amb un gruix de mig centímetre aproximadament, perquè després en cuinar-les ens quedin senceres, però sense quedar dures. Les dents d'all les pelem i les tallem a làmines gruixudes, perquè no es cremin. Afegim oli d'oliva, just per fregir bé els ingredients, quan passin un parell de minuts deixem a foc suau i tapem la paella, durant uns 10 minuts fins que sigui facin bé per tot arreu.
Col·loquem la ració de costelles acompanyades de les patates al pobre i uns tomàquets Cherry saltejats.
