1 albergínia
1 ceba morada picada
2 tiges d'api picades
1 gra d'all pelat i picat
300 g de tomàquets pelats i triturats
20 g d'olives picades
2 cs de tàperes
2 cs de vinagre
100 ml d'oli d'oliva verge extra
50 g de pinyons
1 pessic de sucre
23 branquetes d'orenga fresc
23 branquetes de julivert fresc
1
Comencem per rentar i tallar l'albergínia a daus, salem i els deixem reposar sobre un plat durant aproximadament 30 min. Després els passem per aigua per eliminar l'excés de sal i assequem.
2
Mentrestant, fregim la ceba, l'api i l'all durant uns minuts per estovar-los. Retirem de la paella i reservem. Al mateix oli sofregim els daus d'albergínia durant aproximadament durant 5 minuts. Tornem a incorporar les verdures reservades i afegim els tomàquets, olives, tàperes i les fulles d'orenga.
3
Deixem que es cuini a foc lent durant 20 minuts. Salpebrem i afegim el sucre, vinagre i el julivert picat. Barregem tot bé al costat dels pinyons.
CategoriaGUARNICIÓ, PRIMER PLAT
Ingredients
1 albergínia
1 ceba morada picada
2 tiges d'api picades
1 gra d'all pelat i picat
300 g de tomàquets pelats i triturats
20 g d'olives picades
2 cs de tàperes
2 cs de vinagre
100 ml d'oli d'oliva verge extra
50 g de pinyons
1 pessic de sucre
23 branquetes d'orenga fresc
23 branquetes de julivert fresc
