1 pebrot vermell gran
1 pebrot verd gran
1 ceba tendra petita
1620 espàrrecs blancs grosses en conserva
4 cullarada oli d'oliva verge extra
2 cullarada vinagre de Xeres
un polsim de sal iodada
un polsim de pebre negre mòlt
2 ous
1
Fer bullir els dos ous durant 10 minuts.
2
Rentar i tallar a daus molt petits el pebrot vermell, el pebrot verd i la ceba tendra. Reservar a la nevera.
3
Pelar els ous bullits i deixar-los refredar.
4
En un recipient mesclar l’oli d’oliva, el vinagre de Xerès i els polsims de sal i pebre negre mòlt. Deixar la vinagreta a temperatura ambient.
5
Escórrer els espàrrecs, i disposar-los en el plat. es pot deixar una mica de suc de la conserva si agrada.
6
Afegir la verdura tallada a daus damunt dels espàrrecs i amanir el plat amb la vinagreta.
7
Finalment ratllar els ous bullits, mig ou per damunt de cada plat.
NOTA
8
*L’addició de l’ou és optativa. En comptes de ceba trendra també queda molt bé l’all tendre.
Autora de la recepta: Adhara Giner Molina CAT000112 Del receptari “Un Estiu Saludable: Receptes per un estiu amb salut” del Col·legi de Dietistas-Nutricionistas de Catalunya
Ingredients
1 pebrot vermell gran
1 pebrot verd gran
1 ceba tendra petita
1620 espàrrecs blancs grosses en conserva
4 cullarada oli d'oliva verge extra
2 cullarada vinagre de Xeres
un polsim de sal iodada
un polsim de pebre negre mòlt
2 ous
