1 costellam de conill en xuletes
1 c/s de sal
1 c/s de farina
1 ou
1 c/s de pa ratllat
1 c/s de oli de gira-sol (fregir)
Emulsió de taronja
1 kg de taronja
1 c/s de farigola
1 c/s de oli d'oliva
1 c/s de sal
Costelles empanades
1
Tallem les costelletes del costellam, salem i empanem, passem primer per farina, després ou i, finalment, pa ratllat.
2
Fregim les costelletes en oli a 170 ºC fins que estiguin daurades, traiem sobre paper absorbent i reserveu-les.
Emulsió de taronja
3
Ratllem la pell de la taronja.
4
Fem suc de taronges.
5
Posem a reduir el suc en un cassó a foc lent fins que espesseixi, més o menys fins que quedi ¼ del suc inicial, aromatitzem amb farigola. Tapem amb paper film hermèticament. Colem.
6
Posem el suc reduït en un got mesclador i amb la batedora emulsionem afegint oli d'oliva a poc a poc.
Font: Comparte El Secreto
CategoriaAPERITIU
Ingredients
1 costellam de conill en xuletes
1 c/s de sal
1 c/s de farina
1 ou
1 c/s de pa ratllat
1 c/s de oli de gira-sol (fregir)
Emulsió de taronja
1 kg de taronja
1 c/s de farigola
1 c/s de oli d'oliva
1 c/s de sal
