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Zarangollo

Productos4 PersonasTiempo de preparación5 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total50 mins

 750 grs de calabacín
 350 grs de cebolla dulce
 3 huevos
 Aceite de oliva virgen extra
1

Pelar la cebolla y cortar en juliana, y pelar el calabacín y cortar en láminas finas.

2

Sofreír la cebolla a fuego lento para pocharla y que quede blandita y transparente.

3

Añadir el calabacín y subir el fuego para que pierda parte del agua. Remover bien para que no se queme. Luego, bajar el fuego y dejar que se cocine lentamente y remover de vez en cuando hasta que quede blando.

4

Cascar los huevos encima de la verdura y remover poco a poco para que cuaje lentamente.

5

Apagar el fuego y dejar reposar 5-10 minutos.

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