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Truchas crujientes

Rendimiento1 RacionesPrep Tiempo20 minsTiempo de cocinado20 minsTiempo total40 mins

 2 truchas sin espinas, en filetes
 1 lámina de hojaldre
 jamon DOP Jamón de Teruel/Paleta de Teruel, cortado muy fino
 50 ml leche
 100 ml aceite de oliva virgen extra
 alcaparras
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Limpiamos las truchas de espinas y les retiramos la piel con cuidado La cortaremos en trocitos y la pondremos sobre el jamón.

2

Entre dos papeles de hornear, meteremos las truchas al microondas durante un minuto hasta que queden crujientes. Recién sacado del microondas el pescado puede parecer blando pero al enfriar se quedará crujiente.

3

Cortamos las tiras de hojaldre, ponemos encima trocitos de filete de trucha, sazonamos y enrollamos Horneamos a 200 grados durante 10 minutos o hasta que estén dorados.

4

Para la lactonesa, ponemos el doble de aceite que de leche, sal, medio diente de ajo y unas alcaparras y batimos hasta que ligue.

Esta receta forma parte de la campaña Aragón Alimentos Nobles, del Gobierno de Aragón
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Para ver un vídeo de cómo hacer esta receta, visita youtube para ver el video, con el cocinero José Ángel Gilabert https://youtu.be/oO2b0hNiGFM