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Sopa reconfortante de invierno

Rendimiento4 RacionesPrep Tiempo20 minsTiempo de cocinado40 minsTiempo total1 hr

 2 l de caldo de verduras
 120 grs de garbanzos crudos o 300 g de garbanzos cocidos
 80 grs de fideos integrales gruesos
 200 grs de pimiento rojo, amarillo y/o verde
 200 grs de puerro
 150 grs de zanahoria
 250 grs de calabacín
 400 grs de brócoli
 8 huevos
 40 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
 Para decora: perejil rallado
1

Cortar todas las verduritas en trocitos pequeños, mientras se calienta el caldo.

2

Cuando el caldo esté hirviendo, poner las verduritas en la olla.

3

Pasados 10 minutos, introduzca los fideos.

4

Cuando han pasado 7 minutos, introduzca los garbanzos cocidos y los huevos enteros sin caparazón.

5

Remueve bien durante 2 minutos más y ya estará lista la sopa.

6

En el momento de emplatar, ponga un chorro de OOVE crudo y si quiere adornarlo, puede hacerlo con perejil rallado u otra especia que más le guste.

Valores nutricionales

Raciones 0