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Sopa de achicoria roja

Productos4 ServingsTiempo de preparación20 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total40 mins

 4 rosas de achicoria roja
 1 patata mediana
 2 chalotas
 0,50 l caldo de verduras
 1 cucharilla de crema agria
 1 cucharilla de mantequilla
 1 copa de vino tinto
 sal
 pimienta
1

Picar y sofreír las chalotas con un poco de mantequilla, añadir la patata rallada y el vino.

2

Una vez cocida, agregar las hojas de las rosas de achicoria roja cortadas en tiras largas y finas (chiffonade).

3

En un cazo calentar el caldo en el que previamente se han hervido las cabezas de achicoria.

4

Consejo de presentación: preparar el plato con una cucharada de crema agria y verduras salteadas, y verter el caldo una vez servido en la mesa.

Receta del proyecto MD.net
5

Esta receta forma parte del inventario realizado para el proyecto Interreg Med MD.net "When Brand Meets People". Para más información del proyecto, visita: https://mdnet.interreg-med.eu/

Información nutricional

Raciones 4