Sumergir los filetes de sardina en vinagre y dejar reposar en el frigorífico, aproximadamente unas 2 horas.
Quitar los filetes del vinagre y colocarlos en una bandeja.
Distribuir los tacos de tomate y cebolla, junto con los granos enteros de pimienta rosa por encima de los filetes de sardina. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
Antes de servir añadir el AOVE y salpimentar al gusto.
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Como prevención del anisakis congelar el pescado durante 48 horas a -20ºC.