Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso con tapa, añadir las cebollas y freír durante 4 o 5 minutos removiendo cada cierto tiempo de manera que las cebollas queden tiernas pero no quemadas.
A continuación, añadir el resto de los ingredientes y salpimentar al gusto.
Tapar y cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén muy tiernas.
Raciones 46