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Rollo de carne a la siciliana

Productos46 PersonasTiempo de preparación25 minsTiempo de cocción1 hr 30 minsTiempo Total1 hr 55 mins

 400 grs redondo de ternera magro, solomillo o filetes de falda, cortado de 1 o 2 cm de grosor
 5 rebanadas de pan, desmigado
 2 huevos
 2 cuchara perejil cortado fino
 2 cuchara queso parmesano rallado
 sal y pimienta
 1 salchicha, cocida y troceada
 50 grs queso fresco, cortado a trozos pequeños
 21 tazas aceite de oliva
 2 cebollas, cortadas finas
 1 diente de ajo, picado
 1 hoja de laurel
 1 taza vino negro seco
 1 lata de tomates pelados
1

Quitar cualquier grasa externa del filete y golpear para alisar y enternecer la carne.

2

Mezclar el pan desmigado, los huevos, el perejil y el queso parmesano, salpimentar y esparcir por encima de la carne.

3

Distribuir el embutido y el queso por encima del relleno y enrollar el filete, atar con un cordel.

4

En una sartén con tapa o una cazuela, calentar el aceite. Primer dorar el rollo de carne por todos los lados, retirar y dejar en el plato.

5

En la sartén, agregar las cebollas, el ajo, la hoja de laurel, el vino y el tomate.

6

Sazonar al gusto con sal, volver a poner el rollo en la sartén. Tapar la carne con papel de aluminio, tapar la sartén y meter en el horno a 160ºC durante 1 hora y media, añadir más liquido si es necesario.

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