Primero de todo picamos la cebolla, zanahorias y los ajos. Los puerros los cortamos en trozos un poco más grandes.
Luego, en una olla vertemos un chorro de aceite y ponemos a fuego lento. Empezamos añadiendo la cebolla y los ajos y dejamos que se pochen durante unos 5 min y añadimos el resto de las verduras. Dejamos que se pochen durante aproximadamente 15 minutos y vamos removiendo.
Mientras tanto, pelamos y chascamos las patatas, y las añadimos a la olla con el resto de las verduras.
Por último, vertemos el caldo o agua y dejamos que se cueza durante alrededor de 20-25 minutos. Cuando la patata esté blanda, pero sin llegar a deshacerse, retiramos la olla del fuego y sazonamos al gusto.
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