Precalentar el horno a 180 ºC.
Limpiar la coliflor, quitar las hojas y la parte desechable y rallar con un rallador manual o con una trituradora. Cortar a rodajas una alcachofa, las aceitunas y un rulo de queso de cabra.
Batir el huevo y lo añadirlo a la ralladura de coliflor. Mezclar bien hasta formar una pasta homogénea.
Extender la masa de coliflor en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o parecido, dándole la forma deseada con la ayuda de una espátula. Procurar que el grosor no supere 1 cm.
Introducir la masa al horno durante 20 min a 180 ºC, con calor arriba y abajo.
Pasados los 20 min, añadir la capa de salsa de tomate y poner encima los corazones de alcachofa, les aceitunas negras y el queso de cabra. Gratinar al horno 5 min a la misma temperatura.