Antes de empezar, precalentamos el horno a 180ºC.
Lavamos y cortamos por la mitad los pimientos y les quitamos las semillas. Luego, rellenamos cada mitad con un poco de salmón ahumado previamente picado. Después, con un pincel de cocina o la mano untamos la parte lisa del pimiento con aceite de oliva virgen extra. Una vez el horno esté caliente los metemos en el horno sobre una rejilla durante 10-15 minutos vigilando de que no se quemen.
Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla y las zanahorias. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y cocinamos las verduras con un poco de agua. Una vez se evapore el agua incorporamos el resto del salmón. Removemos alternativamente durante 5 minutos más o menos. Salpimentamos y echamos el comino y el eneldo. Apagamos el fuego y echamos las yemas de huevo.
Sacamos los pimientos del horno y rellenamos con las verduras. Echamos un poco de queso rallado por encima y gratinamos unos minutos.
Raciones 0