Salpimentamos los pichones, le introducimos a cada uno un diente de ajo y los colocamos en una cazuela de barro. Los engrasamos con dos cucharadas de aceite de oliva. Metemos la cazuela en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 10 minutos.
Por otra parte, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con la mantequilla. Retiramos unas parte para el emplatado.
Añadimos la nata líquida y, cuando haya reducido. Dejamos hervir un minuto, batimos y reservamos.
Sacamos los pichones del horno, se pueden servir enteros o troceados, lo colocamos en el centro del plato, añadimos la cebolla reservada y terminamos echando por encima la salsa de cebolla.
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