Infundir el aceite de oliva con la piel de naranja.
Haz un volcán con la harina. Agregue todos los ingredientes en el medio del volcán y mezcle. Deje reposar la masa durante una hora cubierta con un pañuelo mojado.
Extienda la masa con un rodillo de madera manchado con aceite hasta que tenga 3-4 mm de grosor. Dale forma. Lo más habitual es cortarlo en cuadrados y unir los extremos opuestos. Pero también puede tener forma de encaje.
Freír con aceite hasta que estén dorados. Retirar del aceite y mojarlos. Déjalos escurrir y secar.
Puede espolvorear con canela y azúcar o miel mezclada con agua y canela.
Raciones 4