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Pastel de espinacas

Rendimiento6 RacionesPrep Tiempo20 minsTiempo de cocinado40 minsTiempo total1 hr

 2 cucharada aceite d eoliva
 1 cebolla grande picada
 1 kg hojas de espinaca tiernas, lavadas
 4 cucharada perejil picado
 2 cucharada eneldo fresco picado
 3 huevos batidos
 200 g queso feta
 sal y pimienta
 100 g mantequilla
 225 g pasta filo
1

Para preparar el relleno, caliente el aceite en una cazuela y rehogue la cebolla de 5 a 10 minutos, hasta que esté tierna. Agregue las espinacas, sólo con el agua que les quede en las hojas después de lavarlas, y rehóguelas de 2 a 5 minutos, hasta que se ablanden. Deje que se enfríen.

2

Cuando se hayan enfriado, incorpore el perejil, el eneldo y el huevo. Añada el queso desmenuzado, salpimiéntelo al gusto y mézclelo bien.

3

Derrita la mantequilla y engrase ligeramente una fuente para el horno honda de unos 30 x 20 cm. Corte las láminas de pasta filo por la mitad a lo ancho y extienda una en la fuente. Píntela con un poco de la mantequilla derretida. Repita la operación con la mitad de las láminas de pasta, untándolas todas con mantequilla.

4

Extienda el relleno de espinacas y queso por encima de la pasta y tápelo con el resto de las láminas, untándolas con mantequilla y remetiendo los bordes. Con un cuchillo afilado, marque 6 cuadrados en la superficie.

5

Cueza el pastel en el horno precalentado a 190ºC unos 40 minutos, hasta que se dore. Sírvalo caliente o frío.

Valores nutricionales

Servings 6