Hacer una masa fina mezclando y trabajando bien los ingredientes. Dejar reposar en la nevera un mínimo de 24 horas, envuelta en un paño húmedo.
Hacer bolas de mazapán de unos 20 g con forma ovalada, rebozar con huevo y pegar la almendra cortada fina apretándola ligeramente.
Colocar en una bandeja con papel de hornear untado en aceite e introducir en el horno a 230-250º unos 10 minutos, hasta que queden dorados.