Hervir las patatas con una cantidad pequeña de agua, pelar y chafar.
Agregar el huevo sin batir, la sal y mezclar bien.
De forma gradual añadir la harina, amasando hasta que conseguir una masa fina.
Hacer una especie de panecillos largos de unos 2 centímetros de diámetro, cortar en trozos de 2 centímetros de longitud y extenderlos en una superficie seca y enharinada. Se debe dejar secar durante como mínimo una hora y preparar por la mañana para la cena.
Hervir una gran cantidad de agua con sal, Con agua en ebullición rápida y poco rato, hasta que floten.
Retirar el agua, escurrir y colocar en un plato templado.
Servir en el momento que estén hechos, con tu salsa de pasta preferida y con queso parmesano rallado.
Raciones 4