Cortar una rodaja de la parte superior de la manzana de 1 cm en la parte más gruesa para formar una tapa.
Vaciar el corazón y limpiar de pepitas y pieles.
Poner en el huevo un trozo de piel de naranja, rellenar con azúcar y mojar con el Brandy o el vino.
Tapar con la lámina de manzana y poner al horno suave.
Es importante que cuezan lentamente, para que no revienten, y en profundidad, para evitar que queden semicrudas.
Servir calientes o frías.
Raciones 4