Sazonamos los filetes de halibut con el caldo de Pescado y enharinamos para freírlos en una sartén con aceite caliente. En este mismo sartén, pochamos la cebollita muy picada con el diente de ajo también troceado. Seguidamente añadimos el vino de jerez y dejamos que reduzca a la mitad de su volumen.
Una vez reducido, añadimos el zumo de naranja y esperamos a que vuelva a reducir y espese el conjunto. Finalmente añadimos los filetes de pescado a la salsa y dejamos que hierva un poco más.