Limpiamos la sepia, la cortamos a trozos regulares y reservamos. Cortamos la cebolla muy fina y los ajos tiernos a trozos pequeños.
En una cazuela, sofreímos la cebolla con el aceite bien caliente. A medio sofreír, añadimos la sepia y dejamos cocer todo junto unos 8 minutos. Luego añadimos los ajos tiernos y dejamos 2 minutos más.
Una vez todo esté sofrito, añadimos las habas. Removemos con una espátula y mojarlo con el fumet de pescado hasta cubrir todo el contenido de la cazuela. Incorporamos la menta.
Dejamos cocer lentamente durante 30-40 minutos. En los últimos 5 minutos añadimos la copa de anís y rectificamos de sal.
