Escaldamos los tomates, les quitamos la piel y los troceamos. Pelamos y troceamos las cebollas.
Lavamos los pimientos, les retiramos las semillas y los troceamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos los ajos y la cebolla durante 15 minutos.
Añadimos los pimientos y seguimos cocinando unos 10 minutos más.
Añadimos los tomates y cocinamos todo junto durante 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y se reduzca para que se integren todos los sabores.
Añadimos una pizca de sal, le damos un hervor y apartamos del fuego. Servimos.
Raciones 4