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Esqueixada de bacalao

Productos4 PersonasTiempo de preparación1 hr 10 mins

 700 grs bacalao seco desmigado en tiras
 1 cebolla
 100 grs aceitunas negras
 300 grs tomate
 200 ml aceite de oliva
 pimienta negra molida
1

Se desmiga en tiras el bacalao y se deja en remojo con abundantes agua fría durante 40 minutos aproximadamente. En este tiempo se cambiará el agua tres o cuatro veces.

2

Una vez finalizado este proceso, se saca el bacalao del agua al tiempo que se le presiona poco a poco con la mano para que pierda agua.

3

En un bol se añade la cebolla partida en tiras cortas y finas, los tomates pelados y cortados en dados o rallados y las aceitunas. Agregamos el bacalao y se mezcla.

4

Espolvorea con pimienta y aliñe con aceite de oliva.

5

Se deja en el frigorífico unos 30 minutos se sirve frío.

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