Se desmiga en tiras el bacalao y se deja en remojo con abundantes agua fría durante 40 minutos aproximadamente. En este tiempo se cambiará el agua tres o cuatro veces.
Una vez finalizado este proceso, se saca el bacalao del agua al tiempo que se le presiona poco a poco con la mano para que pierda agua.
En un bol se añade la cebolla partida en tiras cortas y finas, los tomates pelados y cortados en dados o rallados y las aceitunas. Agregamos el bacalao y se mezcla.
Espolvorea con pimienta y aliñe con aceite de oliva.
Se deja en el frigorífico unos 30 minutos se sirve frío.
Raciones 4