Dejamos las pasas en remojo cubiertas con agua tibia. Limpiamos las espinacas; para ello, retiramos la parte inferior del tallo y las lavamos cuidadosamente con abundante agua. Las escurrimos y troceamos gruesas.
Llevamos a ebullición 250ml de agua con una cucharadita de sal en una cazuela y cocemos las espinacas durante 10 minutos. Retiramos la cacerola del fuego y escurrimos las espinacas en un colador. Doramos los daditos de jamón con los piñones durante un minuto en una sartén ancha. Agregamos el aceite de oliva y las pasas escurridas y las rehogamos durante un minuto más.
Añadimos las espinacas, mezclamos bien y rectificamos el punto de sal. Sazonamos con una pizca de pimienta y cocemos 4 minutos más.
Servimos de inmediato.
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