Mezclamos el aceite de oliva virgen extra, la salsa de soja, el zumo de limón, los dientes de ajo, el perejil picado, sal y pimienta en un bol y ponemos las pechugas dentro, dejando que se marinen durante 2 horas como mínimo.
Durante este tiempo, ponemos los tomates secos en la tabla y los cortamos en trozos. Los metemos en un bol con un poco de sal, pimienta negra y un chorrito de vinagre. Cubrimos con aceite y dejamos reposar durante 2 horas. Pasado este tiempo, trituramos bien y ya tenemos la salsa de tomates secos listo para untar en los filetes de pechuga.
Ponemos la parrilla a calentar y cuando humea doramos los filetes de pollo sacándolos de su marinada y dejando que se cocinen durante dos minutos por cada lado.
Servimos los filetes con la salsa de tomate seco por encima.
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