Escalivar (asar al horno o a fuego directo) los pimientos (fuego más directo y poco tiempo) y las berenjenas (menos fuego y durante más tiempo).
Envolver las cebollas y las patatas con papel de albal e introducirlo en el horno o enterrarlas bajo las cenizas.
Una vez cocidos los pimientos y las berenjenas ponerlos en un plato tapado y así mantendrán la humedad, y posteriormente retirar la piel. Hacer lo mismo con las cebollas.
Partir las verduras a tiras, aliñar con aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
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