Empezamos pelando las peras y los nabos y los cortamos a cuartos. Pelamos las cebollas. Salteamos las verduras y las peras en una sartén con aceite de oliva.
Luego, la mojamos con el caldo o agua y dejamos que se evapore. Salpimentamos y condimentamos con el orégano al gusto.
Por último, hacemos los entrecots a la plancha en una sartén con aceite de oliva durante 2-3 minutos por cada lado.