Para empezar, cogemos una sartén y tostamos unos minutos con cuidado y a fuego alto los piñones y las almendras. Reservamos.
Mientras tanto, ponemos a hervir el bulgur en un cazo con 300 ml de agua durante aproximadamente 10-12 minutos hasta que se haya absorbido. Dejamos reposar otros 10 minutos y le agregamos la menta y el perejil. Mezclamos bien y lo metemos en la nevera para que se enfríe más rápido.
Por último, preparamos una vinagreta en un bol con el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón y la cebolla. Agregamos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos. Salpimentamos al gusto.
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