Lavamos las verduras, las cortamos en dados pequeños, salteamos en una sartén con un poco de aceite durante unos 6-7 minutos.
Añadimos las hierbas aromáticas y a continuación la harina, removemos y añadimos la soja con el almidón previamente mezclado.
Cocemos hasta que la mezcla quede muy densa, y dejamos enfriar.
Mezclamos las harinas con el agua, debe quedar una mezcla liquida. Reservamos un poco de harina blanca.
Formamos bolas con la masa, cubrimos con la mezcla liquida, enharinamos y volvemos a cubrir con la mezcla liquida y por ultimo empanamos con el pan rallado.
Calentamos el aceite y freímos.
Se puede congelar la croqueta en crudo.
Tambien se pueden hacer en el horno, a 180ºC.
Se pueden hacer con cualquier verdura.
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