Pelamos y cortamos en dados la calabaza, las zanahorias, la patata y la cebolla. Incorporamos las verduras en una olla, añadimos el caldo o el agua y dejamos que hierva durante aproximadamente 20 minutos.
Retiramos del fuego y añadimos aceite de oliva. Trituramos hasta que se forme una crema homogénea.
Mientras tanto, limpiamos bien las setas (si son silvestres) y las cortamos en trozos pequeños.
Las colocamos en una sartén con aceite de oliva y las salteamos a fuego alto. Removemos para evitar que se queden pegadas a la sartén y entre ellas.
Servimos la crema y dejamos caer las setas salteadas en cada ración. Decoramos con un hilo de aceite y una pizca de perejil picado.
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