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Costillas de conejo y emulsión de naranja

Rendimiento4 RacionesPrep Tiempo10 minsTiempo de cocinado20 minsTiempo total30 mins

 1 costillar de conejo en chuletitas
 1 c/s de sal
 1 c/s de harina
 1 huevo
 1 c/s de pan rallado
 1 c/s de aceite de girasol (freír)
Para la emulsión de naranja
 1 kg de naranja
 1 c/s de tomillo
 1 c/s de aceite de oliva
 1 c/s de sal
Para las costillas empanadas
1

Cortar las chuletitas del costillar, salar y empanar, pasar primero por harina, luego huevo y, por último, pan rallado.

2

Freír las chuletitas en aceite a 170ºC hasta que estén doradas, sacar sobre papel absorbente y reservar.

Para la emulsión de naranja
3

Rallar la piel de la naranja.

4

Hacer zumo de naranjas.

5

Poner a reducir el zumo en un cazo a fuego lento hasta que espese, más o menos hasta que quede ¼ del zumo inicial, aromatizar con tomillo. Tapar con papel film herméticamente. Colar.

6

Poner el zumo reducido en un vaso mezclador y con la batidora emulsionar añadiendo aceite de oliva poco a poco.

Valores nutricionales

Raciones 0