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Conejo agridulce a la siciliana

Productos4 PersonasTiempo de preparación30 minsTiempo de cocción1 hr 10 minsTiempo Total1 hr 40 mins

 1 conejo de tamaño mediano (1 kg)
 21 tazas harina
 2 cuchara aceite de oliva
 21 tazas agua
 2 caponata*
1

Cortar el conejo en trozos grandes, enharinar y dorar con el aceite en una sartén de fondo grueso.

2

Salpimentar al gusto y agregar ¼ de taza de agua, tapar y continuar la cocción hasta que el conejo esté tierno (menos de 1 hora), añadiendo más agua si fuese necesario.

3

Añadir la caponata, mantener el fuego sin tapar hasta que todo esté caliente.

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