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Coles de Bruselas en bechamel

Productos6 PersonasTiempo de preparación15 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total45 mins

Se considera que este plato procede de una receta de la antigua Roma y que para hacerlo auténtico se deben añadir piñones a la salsa. La Cyma descrita por Plinio no era muy distinta a las coles de Bruselas, y los romanos la consideraban muy saludable junto con otros tipos de col que preparaban de distintas formas, tanto crudas como cocidas.

 400 grs coles de Bruselas
 1 taza bechamel
 Una pizca de nuez moscada
 Zumo de 1 limón
 2 cuchara queso gruyer o parmesano
 21 tazas piñones (opcional)
Para la bechamel
 2 cuchara aceite de oliva
 2 cuchara harina
 1 cucharilla sal
 1 taza leche desnatada
1

Cocer las coles en agua con sal entre 10 y 15 minutos hasta que queden tiernas, entonces se escurren bien.

2

Preparar la bechamel, sazonar con la nuez moscada, el zumo de limón y el queso rallado. Agregar las coles y los piñones a la bechamel, si se van a incluir en la receta, y dejar en el fuego unos minutos hasta que la mezcla esté caliente.

Para la bechamel
3

Poner la cantidad de aceite indicada en una cacerola y sofreír la harina con la sal.

4

Entonces se agrega la leche y se cocina a fuego moderado removiendo constantemente hasta que la salsa espese y empiece a hervir.

Información nutricional

Raciones 6