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Coca de recapte de trigo sarreceno

Productos1 PersonaTiempo de preparación20 minsTiempo de cocción1 hr 30 minsTiempo Total1 hr 50 mins

 300 grs harina de trigo sarraceno
 130 ml agua tibia
 1 cucharilla sal yodada
 1 cucharilla pimentón
 1 cucharilla orégano
 1 cuchara aceite de oliva virgen extra
Para la guarnición
 1 berenjena
 12 pimientos rojos medios o 1 grande
 2 cebolletas
Al gusto
 atún, champiñones u otros
1

Asar las verduras en el horno. En una bandeja, colocar papel de horno, pinchar las verduras y hornearlas a 200ºC durante 1 hora. Dejar enfriar. Mientras se enfrían, preparar la masa.

2

Mezclar los ingredientes secos, en este caso la harina, la sal, el pimentón y el orégano. Posteriormente añadir el AOVE. Remover y añadir lentamente el agua mientras se mezcla paulatinamente la masa con dos cucharas (no hacerlo con las manos). Ten paciencia y hazlo lentamente y con amor hasta conseguir que se unifique.

3

Una vez dispones de la masa compacta tipo bolus, precalentar el horno a 180ºC durante 15-20 minutos.

4

Extender la masa sobre un papel de horno enharinado ligeramente y pincharla con un tenedor para asegurar una buena cocción. Colocar la preparación en el horno durante 12-15 minutos.

5

Sacar la masa y colocar la guarnición al gusto, un chorrito de AOVE, sal y pimienta; hornear de nuevo.

6

Dejarlo durante 15 minutos más en el horno. Revisar pasados estos minutos que esté cocida y dejar enfriar en una rejilla para evitar que se humedezca.

Autora de la receta: Georgina Dolcet Carrera CAT001155 Del recetario “Un Estiu Saludable: Receptes per un estiu amb salut” del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña.