Primero de todo precalentamos el horno a 180º C.
Limpiamos bien de impurezas los caracoles.
Preparamos la bandeja para horno cubriendo la base con un poco de sal. Ponemos los caracoles con el orificio boca arriba intentando no amontonarlos y formando una capa. Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el vino por encima. Condimentar al gusto con pimienta molida.
Metemos la bandeja en el horno y dejamos que se cocine durante aproximadamente 20 minutos. Entretanto, aprovechamos para picar el perejil y los dientes de ajo en cuadraditos pequeños y los mezclamos.
Una vez acabe la cocción de los caracoles, los sacamos y espolvoreamos el ajo y el perejil por encima y volvemos a introducir en el horno durante aproximadamente 5 minutos.