Lavar el calabacín y cortamos en laminas verticales de unos 0.5mm.
Escaldamos las láminas de calabacín en una olla con agua y sal y enfriamos en un bol con agua y hielo. Lo importante es que queden flexibles para poder enrollar. Reservamos.
Cortamos el tomate maduro y el tomate seco en aceite en dados y la albahaca en tiras finas (en chiffonade). Lo mezclamos todo con el queso ricotta y salpimentamos.
Ponemos una cucharada de la mezcla de queso y tomate en cada lámina y enrollamos como si fuera un canelón.
Lo acabaremos unos minutos en el horno para calentar ligeramente el canelón.
Raciones 0