Opciones de impresión:

Calamares rellenos de lentejas salteadas

Rendimiento4 RacionesPrep Tiempo10 minsTiempo de cocinado1 hr 50 minsTiempo total2 hrs

 300 grs de lentejas secas
 4 calamares grandes limpios
 1 cebolla
 1 diente de ajo
 1 calabacín
 1 berenjena
 4 zanahorias
 1 pimiento rojo
 1 pimiento verde
 150 ml de vino blanco
 500 ml de caldo de pescado
 Aceite de oliva virgen extra
1

Antes de empezar hay que poner en remojo las lentejas mínimo 2 horas. Las escurrimos y las ponemos a cocer en una olla con agua y un chorrito de aceite durante aproximadamente 45 min.

2

Mientras tanto, pelamos la cebolla y el ajo, picamos y empezamos a hacer el sofrito en una sartén grande con un poco de aceite. Lavamos y pelamos las verduras (calabacín, berenjena, zanahorias y pimientos) y las cortamos en dados pequeños. Incorporamos al sofrito las patas y las alas de los calamares picadas junto a la verdura. Echamos vino blanco y caldo de pescado y dejamos que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos.

3

Escurrimos las lentejas y las incorporamos al sofrito. Salteamos.

4

Dejamos que repose unos minutos. Cogemos los calamares y los rellenamos con las lentejas y el sofrito. Cerramos con palillos.

5

En un sartén, doramos los calamares rellenos. Para evitar que se resequen los cubrimos con caldo de pescado y dejamos que se cocinen durante 20 minutos hasta que se absorba el líquido.

Consejo
6

Utiliza el relleno que sobre para decorar el plato.

Valores nutricionales

Raciones 0