Limpiar los calabacines, cortar la parte superior y reservar.
Vaciar con una cuchara el interior de los calabacines y reservar.
Salpimentar los calabacines y cocinarlos 4-5 minutos en el microondas a 800W.
Hervir el arroz según indique el fabricante.
En una cazuela, añadir un poco de OOVE y cocinar la cebolla a fuego lento.
Añadir las gambas y saltearlas.
Incorporar el calabacín, que hemos vaciado previamente, los champiñones, salpimentar y cocinar todo junto.
Rellenar los calabacines con la mezcla anterior y servir.