Bonito encebollado

Limpiamos las rodajas del bonito, quitando la piel y las espinas. Cortamos las rodajas en cuartos y reservamos.

Cortamos la cebolla a dados y picamos los dientes de ajo. Calentamos el aceite de oliva en una sartén. Añadimos el ajo y la cebolla y rehogamos durante unos minutos hasta que empiecen a ponerse tiernos. Incorporamos la hoja de laurel, el pimentón y el orégano. Mezclamos bien.

Añadimos el vino y dejamos que se cueza unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorporamos el agua y esperamos a que hierva para incorporar el pescado y la pizca de sal.

Cocinamos el pescado durante unos 10 minutos. Es importante que no se cocine demasiado porque puede quedar demasiado seco.

Servimos el bonito recién hecho espolvoreado con perejil picado.

Si hay un pescado sabroso y que suele gustar a todos los miembros de la familia, ese es sin duda el bonito. El bonito encebollado queda muy jugoso por la cantidad de cebolla y el bonito queda muy jugoso por la cantidad de cebolla y el vino blanco seco que se le añade. Este plato también queda muy bien con un poco de arroz salteado con aceite y ajo o unas verduras rehogadas.