En un recipiente introduzca la margarina con los dátiles, triture los ingredientes hasta que los dátiles queden a trocitos muy pequeños.
Seguidamente añada los huevos y el queso, triture hasta que aparezcan unas burbujas de aire.
Calentar el horno a 160 ºC y cubrir el recipiente que utilice para el bizcocho, con papel de horno.
Acaba de incorporar la ralladura de limón, la harina y la gaseosa de repostería. Con la ayuda de una lengua o cuchara grande, mezcle todos los ingredientes, hasta obtener una masa muy cremosa y untuosa.
Verter la masa en el recipiente que utilizará para hornear el bizcocho.
Introduzca en el horno durante 35-40 min. Para saber cuándo está cocido, introduzca un cuchillo en las puntas y en medio, si el cuchillo sale limpio puede sacar del horno.
Deje enfriar y mientras, deshaga el chocolate de cobertura al baño maría.
Cuando el bizcocho esté frío, vierta el chocolate y deje enfriar.