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Berenjenas gratinadas

Rendimiento4 RacionesPrep Tiempo15 minsTiempo de cocinado40 minsTiempo total55 mins

 4 cucharada aceite de oliva
 2 cebollas picadas
 2 dientes de ajo picados
 2 berenjenas cortadas en rodajas gruesas
 3 cucharada perejil picado
 ½ tsp tomillo seco
 sal y pimienta
 400 g tomate triturado
 175 g mozzarella ralla gruesa
 6 cucharada parmesano recién rallado
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Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y sofreímos la cebolla 5 minutos o hasta que esté tierna. Añadimos el ajo y sofreímos unos segundos, hasta que empiece a tomar color. Con una espumadera, pasamos el sofrito a un plato. En la misma sartén, sofreímos en tandas las rodajas de berenjena hasta que se doren un poco.

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Disponemos las rodajas de berenjena en una fuente para el horno llana. Espolvoreamos con parte del perejil y el tomillo, sal y pimienta. Añadimos una capa de cebolla, tomate y mozzarella y esparcimos mas perejil, tomillo, sal y pimienta.

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Continuamos haciendo capas con los distintos ingredientes y acabamos con una capa de berenjena. Espolvoreamos con parmesano. Cocemos la preparación, sin taparla, en el horno precalentado a 200ºC, de 20 a 30 minutos o hasta que la berenjena esté tierna y la superficie tenga un bonito color dorado. Servimos el gratén muy caliente.

Valores nutricionales

Servings 4